Вегетарианская диета самая миролюбивая

Вегетарианские диеты наиболее спокойны.
Обратите внимание, что хороший кусок баранины имеет более высокий углеродный след, чем обычный стейк.
Употребление мяса может нанести вред как вашему здоровью, так и здоровью планеты. Хорошо известно, что употребление слишком большого количества чизбургеров может нанести вред вашему здоровью. Но оказывается, что употребление этой "вкусной" пищи не только вредно для нас с вами.
Давайте вспомним, как мы ели вкусную баранину на прошлой неделе. А знаете ли вы, что это вызвало выработку парниковых газов? И тот кусок пиццы с сыром в холодильнике не намного лучше, поскольку он также способствует изменению климата. Всего четыре порции сыра приводят к большему глобальному потеплению, вызванному выбросами парниковых газов в атмосферу, чем такой же объем свинины, лосося, индейки или курицы.
Согласно новому отчету Экологической рабочей группы, ответственной за "Руководство для мясоедов по изменению климата и нашего здоровья" (The Meat Eaters Guide to Change the Climate and Our Health). Первое исследование полностью проследило путь выбросов парниковых газов, связанных с мясом и другими высокобелковыми продуктами, от рождения до смерти. Основанный на расчетах CleanMetrics, "Справочник мясоеда" подробно описывает полный путь продуктов питания от поля и коровника до мусорного бака и свалки.
Никто не ожидает, что американцы радикально изменят свой рацион или будут игнорировать такие факторы, как личные предпочтения, питание, медицинское обслуживание и расходы. Но если мы хотим сократить выбросы парниковых газов, нам нужно уменьшить потребление этих продуктов", - говорит Питер Спенделоу, президент расположенной в Портленде Северо-Западной ассоциации вегетарианцев и вегетарианского питания.
По данным Агентства по охране окружающей среды, 13% токсичных выбросов в США приходится на продукты питания.
Г-н Спенделоу говорит: "Изменить свой рацион питания, чтобы предотвратить изменение климата, проще, чем изменить другие вещи. Ешьте больше растительной пищи и ограничьте потребление продуктов животного происхождения", - добавляет он. Питер Спенделоу советует всем "двигаться вниз по пищевой цепочке".
План снижения выбросов, разработанный и принятый округом Multnomah и городом Портленд, содержит ряд изменений для снижения выбросов парниковых газов до уровня, необходимого для стабилизации глобального климата. Около 10% сокращений, предусмотренных планом, приходится на долю продуктов питания.
Изменение климата - определяющая проблема этого века", - говорит Кэт Уэст, директор офиса по устойчивому развитию округа Multnomah, и "Руководство для мясоедов" - это "кладезь данных, которые помогут нам изменить мир и самих себя", - говорит она.
The Meat Eaters Guide to Pollution Control Рабочая группа установила, что выбросы парниковых газов от обеда из баранины "выше", чем от гамбургера.
Только факты.
Недовольные работники мясной и молочной промышленности обвиняют авторов "Справочника мясоеда" в предвзятости. Этот отчет основан на чистой науке, - говорит Кумар Венкат, президент компании CleanMetrics, которая провела расчеты для исследования. Венкат сдерживал давление, чтобы угодить "зеленым".
Он подсчитал, что покупка местного мяса практически не влияет на выбросы токсичных газов в атмосферу, несмотря на другие преимущества. Он обнаружил, что только 1% выбросов токсичных газов приходится на транспортировку мяса.
Венкат также отверг циркулирующие в Интернете данные о том, что тофу, изготовленный из сои, выделяет большое количество токсичных газов. Это неверно. Автор не до конца понял технологию приготовления тофу", - говорит Кумар Венкат.
Первый шаг.
Рабочая группа по предотвращению загрязнения советует людям постепенно сокращать потребление загрязненной пищи. Например, ввести национальные дни, такие как понедельники без мяса, или раз в неделю питаться только вегетарианской пищей. Американцы едят на 60% больше мяса, чем европейцы.
Покупайте меньше мяса и покупайте только то, что вы едите", - говорит Кари Хамершлаг, старший аналитик Pollution Task Force и ведущий автор книги The Meat Eaters Guide.
По подсчетам CleanMetrics, 20% всех съедобных мясных продуктов и 44% выращенного лосося отбраковываются. По словам Хамершлага, отбракованные продукты попадают в супермаркеты, где три четверти из них используются для бытовых нужд.
Четыре порции сыра больше, чем такого же размера порция свинины, лосося, индейки или курицы, что приводит к глобальному изменению климата из-за выбросов парниковых газов.
Причины: пищеварительная система животных.
Баранина, говядина и сыр - это продукты с наибольшими выбросами метана из пищеварительной системы овец и крупного рогатого скота. Как и другие жвачные животные, козы, лоси размягчают пищу в рубце (первая часть желудка жвачного животного), отрыгивают то, что пережевывают, а затем снова пережевывают. Они выдыхают большое количество метана - парникового газа, в 25 раз более вредного, чем углекислый газ.
Мы ничего не можем с этим поделать, потому что Бог сделал их такими", - говорит Гарриет Бек. Она и ее муж разводят овец на своей ферме Бек.
Четыре унции ягненка производят на 45% больше токсинов, чем четыре унции говядины (одна порция обычного гамбургера).
Дэн Уилсон, совладелец овечьей фермы, говорит, что результаты нового исследования "не соответствуют действительности".
Уилсон, который продает около 1500 ягнят в год в районе Портленда, говорит: "Овцы оказывают гораздо меньшее воздействие на окружающую среду, чем крупный рогатый скот. Они не выкорчевывают и не вырывают растения, как другие жвачные животные", - добавляет он.
Американцы потребляют менее фунта баранины на человека в год, тогда как в моем детстве на человека приходилось семь фунтов в год", - говорит Уилсон.
В "Справочнике мясоеда" отмечается, что только 1% мяса, потребляемого в США, составляет баранина.
Различные животные.
На долю животноводства приходится 18% глобальных выбросов парниковых газов, - говорит Спенделоу, ссылаясь на отчет ООН.
Хотя выбросы метана в США невелики по сравнению с остальным миром, их воздействие на окружающую среду "ошеломляет", говорит Хамершлаг.
Для кормления скота требуется большое количество удобрений, топлива, пестицидов, воды и земли. В "Руководстве для мясоедов" говорится, что кормление скота привело к опустошению 34 000 миль рек и 216 000 га озер и водохранилищ в США. Использование азотных удобрений для выращивания корма для скота приводит к образованию закиси азота - парникового газа, в 300 раз более мощного, чем углекислый газ.
Целевая группа по борьбе с загрязнением окружающей среды проанализировала данные на основе количества потребляемого белка, и сыр занял третье место, говорит Хамершлаг.
Согласно отчету, молоко и йогурт выбрасывают в атмосферу гораздо меньше вредных газов, чем сыр.
Молоко - это в основном вода, - объясняет Бенкат. Стакан молока сам по себе вполне безопасен".
Молоковозы.
Орегонская молочная ассоциация пришла к определенным выводам относительно "Руководства для мясоедов". Карисса Сауэр, директор по коммуникациям торговой ассоциации, заявила, что отчет "содержит ряд неточных прогнозов и сравнений, которые не имеют ничего общего с данным исследованием". Важно иметь целостную перспективу при выборе продуктов питания", - говорит она. Важную роль в здоровом питании играет целый ряд продуктов, включая молоко. Она ссылается на исследование Корнельского университета, которое показало, что благодаря более эффективному оборудованию и другим технологическим достижениям углеродный след молочной промышленности сократился на 63% с 1944 года. В национальном масштабе молочная промышленность производит больше молока с 9 миллионами коров, чем с 26 миллионами в 1944 году", - говорит Сауэр.
Однако очевидно, что молочная промышленность обеспокоена озабоченностью потребителей по поводу изменения климата. Молочная промышленность финансирует исследования выбросов углекислого газа из молока и сыра.
Элисон Хенси, директор Орегонского совета по экологически здоровому питанию, поддерживает новое исследование, но согласна с тем, что потребители должны учитывать целый ряд факторов при выборе продуктов питания.
Многие общины и округа в Орегоне зависят от мясной и молочной промышленности в плане экономической устойчивости, - говорит она. Однако эти компании могут и должны адаптироваться к нуждам потребителей.
Употребление только мяса, которое вы поймали сами, рыбы из реки или птицы из собственного сада может уменьшить воздействие мяса на окружающую среду.
Даже вегетарианцы с удовольствием уменьшат свой углеродный след. Приготовление бобов в скороварке сокращает выбросы на четверть, - говорит Венкат.
По данным Pollution Action Task Force, если бы все американцы стали веганами, выбросы парниковых газов сократились бы на 4,5%. Это эквивалентно тому, что 46 миллионов человек отказались от своих автомобилей.
"Сокращение выбросов парниковых газов потребует от нас поиска ископаемых видов топлива, что гораздо важнее", - говорит Хамершлаг.
Если мы действительно хотим значительно сократить выброс вредных газов в атмосферу, мы должны убедить политиков и государственных чиновников совместно решать проблему глобального потепления.